Comme d’habitude, je ne résiste pas au duo noix de coco et chocolat, j’ai donc décidé de faire pour le goûter, une tournée de muffins, et cette recette remporte toujours un franc succès à la maison. Ils sont moelleux et bien gourmands. Pour les garder bien moelleux, quand ils sont encore tiède les placer dans une boite hermétique. J’en réalise une bonne douzaine, comme ça je congèle le reste et on peut en sortir quand on en a envie. Je suis une grande adepte de la congélation, c’est tellement pratique.
A vos tabliers…
Muffins noix de coco et pépites de chocolat
Ingrédients
Method
- Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange crémeux, mousseux et clair.
- Incorporez la noix de coco râpée, la farine et la levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez la crème de coco et mélangez.
- Versez le beurre fondu refroidit et mélangez à nouveau.
- Pour finir mettez les pépites de chocolat et remuez à la spatule ou avec une cuillère.
- Versez votre pâte dans des petites caissettes en papier ou dans un moule à muffins beurré et fariné, environ 2 bonnes cuillères à soupe de pâte par moule (mais adaptez en fonction de la taille de votre moule, remplissez les légèrement au dessus de la moité)
- Enfournez environ 20-25 minutes à 180°C chaleur tournante. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Conseils
- Si vous n’avez pas de pépites de chocolat, concassez une tablettes de 100g de chocolat noir, blanc ou au lait.
- Pour faciliter le mélange œufs/sucre utilisez un petit fouet électrique.
- Adapter toujours le temps de cuisson à la taille de votre moule et la puissance de votre four.
- Ne prenez pas des œufs trop gros car la pâte sera trop liquide et les pépites de chocolat tomberont dans le fond, ou alors mettez deux gros œufs au lieu de trois.
Astuces
- Pour les garder bien moelleux quand ils sont encore tiède les placer dans une boite hermétique.
- Faites les cuire dans des moules en papier comme moi, pour gagner du temps.
Conservations
- Se conserve 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
- Se congèle très bien durant 3 mois. Pensez à le congeler déjà coupé, Cela permet de sortir seulement la quantité souhaitée et les tranches décongèlent beaucoup plus rapidement.
Questions fréquentes
- Je n’ai pas de crème de coco que faire ?
Remplacez la par de la crème fraiche épaisse en quantité égale.
- Puis-je remplacer la noix de coco râpée ?
Dans cette recette, il est préférable de ne pas remplacer la noix de coco par autre chose (comme de la poudre d’amande, noisette…) car les pépites de chocolat tomberont dans le fond.
- Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Comme pour la noix de coco, je ne vous conseille pas de mettre de l’huile à la place du beurre, pour les mêmes raison.
- Par quoi remplacer le beurre ?
Par de la margarine.
Ou trouvez le matériel ?
Moules à muffins en papier : Ici
