La rouelle de porc est une viande peut onéreuse, j’en cuisine rarement car ici on préfère le rôti de porc, mais quand j’en prends je réalise toujours cette délicieuse recette, je prépare une grosse quantité de sauce comme ça je congèle le restant pour un autre jour que je servirai avec des spaghettis.
A vos tabliers…
Rouelle de porc aux champignons
Ingrédients
Method
- Préparez les légumes et réservez : émincez les oignons et coupez en petits morceaux l’ail. Lavez les champignons et séchez les bien, enlevez le bout du pied des champignons au couteau et coupez les en 4, lavez également les tomates et coupez les en quartiers.
- Faites chauffer de l'huile de tournesol dans un faitout, entaillez la rouelle de quelques centimètres au milieu dans le gras et faites la dorer des deux côtés.
- Ajoutez les oignons et l'ails et faites les revenir.
- Déglacez au vin blanc. et laissez réduire légèrement.
- Ajoutez les champignons, tomates, du sel et du poivre.
- Versez le fond de veau dilué dans 1 litre d'eau, mettez la moutarde mélangez le tout et pour finir mettez le bouquet garni.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h30.
- Au bout des 1h30, mélangez la farine avec un fond d'eau froide, sortez la rouelle et versez l'eau fariné dans le bouillon, laissez épaissir, remettez la viande dedans et servez.
Conseils
- Servir avec du riz, des pâtes, des pommes de terre vapeur ou des flageolets.
Astuces
- Tranchez la rouelle de quelques centimètre au milieu, cela évite que la rouelle se replie durant la cuisson.
Conservations
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Se congèle très bien durant 2-3 mois.
Questions fréquentes
- Quelle partie du corp du porc est la rouelle ?
La rouelle est une tranche épaisse de la cuisse du porc souvent coupée avec un morceau d’os au milieu.
