Préparez les légumes et réservez : émincez les oignons et coupez en petits morceaux l’ail. Lavez les champignons et séchez les bien, enlevez le bout du pied des champignons au couteau et coupez les en 4, lavez également les tomates et coupez les en quartiers.
Faites chauffer de l'huile de tournesol dans un faitout, entaillez la rouelle de quelques centimètres au milieu dans le gras et faites la dorer des deux côtés.
Ajoutez les oignons et l'ails et faites les revenir.
Déglacez au vin blanc. et laissez réduire légèrement.
Ajoutez les champignons, tomates, du sel et du poivre.
Versez le fond de veau dilué dans 1 litre d'eau, mettez la moutarde mélangez le tout et pour finir mettez le bouquet garni.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h30.
Au bout des 1h30, mélangez la farine avec un fond d'eau froide, sortez la rouelle et versez l'eau fariné dans le bouillon, laissez épaissir, remettez la viande dedans et servez.
