Pain à la poêle pour sandwich

Aujourd’hui je vous propose ma recette de petit pains plats pour sandwichs, vous pouvez les ouvrir et les garnir selon vos envies (du fromage par exemple ou des merguez, un mélange d’oignons, de persil ou de coriandre et des tomates…). On aime beaucoup les manger comme ça aussi, sans les garnir, en accompagnement de macédoine et merguez ou brochettes.

Je ne vous cache pas qu’ils sont un peu long à faire : le plus long étant, le temps de pause et la cuisson, mais cela en vaut vraiment la peine. Ils sont délicieux.

A vos tabliers…

Pain à la poêle pour sandwich

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps de pause 1 heure h 45 minutes min

Portions: 8 Pains

Type de plat: Accompagnement, Goûter, Petit déjeuner

Ingredients Method

Ingrédients

  

• 750 g de farine
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 càs de sucre
• 2 càc de sel
• 500 g d'eau tiède

Method

 

1. Préchauffez votre four à 50° C durant 5 minutes et stoppez le.
2. Dans un saladier, mélangez au fouet l'eau, la levure et le sucre puis laissez poser 5 minutes.
3. Ajouter la farine et le sel, puis mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène (la pâte est collante, c'est normal).
4. Couvrez avec un torchon le saladier et laissez poser votre pâte dans le four 1h10 (elle doit doubler de volume).
5. Au bout des 1h10, dégazez votre pâte, farinez bien vos mains ainsi que le plan de travail.
6. Coupez votre pâte en 8 boules et étalez les en ronds au rouleau, toujours en farinant bien et laissez pousser 30 minutes sous un torchon.
7. Préchauffez une poêle et faites cuire vos pains un à un, (enlevez le surplus de farine avant de les faire cuire) à couvert et à feu doux (environ 5 minutes de chaque côté), des bulles vont se former quand la première face commencera à cuire.
   
8. Si vous ne les mangez pas de suite, passez les au grille pain, ou humidifiez les légèrement et passez les au four quelques minutes à 180°C

Conseils

• Choisissez une farine T55 ou T65.
• ATTENTION : Enlevez bien le surplus de farine avant de les faire cuire sinon ils seront un peu sec.
• Si vous ne les mangez pas de suite, humidifiez les avec un peu d’eau et passez les au four quelques minutes à 180°C ou passez les au grille pain. Ils retrouvent leur croustillant.

A noter :

• Il n’y a pas besoin de pétrissage pour cette recette, hormis de bien mélanger la pâte au début. Elle est collante donc ça peut être un peu fastidieux.

Astuces

• Gardez vos petits pains une fois cuit, à l’abris de l’air pour qu’ils ne sèchent pas.
• Si vous avez deux poêles et deux couvercles faites chauffer les deux ça ira plus vite.

Conservations

• Se conserve 1 ou 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, n’hésitez pas à les toaster le lendemain pour qu’ils soient meilleurs.
• Se congèle très bien durant 2-3 mois.

Questions fréquentes

• Peut on mettre de la levure fraîche à la place de la levure sèche ?

Oui remplacez la levure sèche, par 15g de levure fraîche.

• Ma pâte colle trop que faire ?

Dans cette recette c’est normal, farinez bien vos main et le plan de travail.