Aujourd’hui, je vous propose une petite recette toute simple mais délicieusement épicé.
Je ne vous note pas les quantités car je fais vraiment à l’œil, en fonction du nombre d’escalopes que j’ai. En gros, comptez 2 œufs pour 1kg de viande. Il faudra aussi mettre plus de paprika que de piment, et après je vous laisse doser en fonction de vos goûts.
De toute façon, si vous avez une question, n’hésitez pas à me contacter…
A vos tabliers…
Escalopes panées à la mexicaine
Ingrédients
Method
- Commencez par préparer 3 assiettes : 1 avec de la farine, 1 avec des œufs battus et 1 avec de la chapelure que l'on mélange à du sel, du poivre, du paprika, du piment doux et de l'origan.
- On fait chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol.
- Ensuite, on prend 1 escalope, on la roule dans la farine, la trempe dans l'œuf et on l'enrobe de chapelure épicée et on fait pareil pour les autres.
- Une fois l'huile chaude on y met les escalopes et on les fais cuire à couvert (la viande sera beaucoup plus moelleuse comme ça).
- Quand elles sont cuite, on les pose dans une assiette couvert d'essuie-tout, il absorbera l'excèdent d'huile.
Conseils
- Servir avec des légumes.
Astuces
- Vous pouvez ajoutez un peu de cumin et de coriandre si vous aimez. Nous, on n’est pas trop fan, donc je n’en ai pas mis dans cette recette.
Conservations
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Se congèle très bien durant 2-3 mois.
Questions fréquentes
- Peut on utiliser une autre viande ?
Oui, vous pouvez utiliser des escalopes de veau, porc, dinde au choix…
- Puis je les cuire dans de l’huile d’olive ?
Non, car elle supporte moins bien les températures élevées.
