Sauce aux légumes et lardons

Je suis toujours à la recherche d’idées de sauces pour accompagner des pâtes, du riz ou autres féculents. Aujourd’hui je vous propose cette délicieuse recette de sauce aux légumes et lardons.

Mon fils n’aime pas les légumes comme tout ado qui se respecte ^^ mdr et il a VRAIMENT adoré, donc jackpot pour moi, si je peux lui faire manger un peu de légumes je suis contente 🙂 mes deux autres loulous eux, aucun soucis ils aiment les légumes ouf.

Vous aussi vous avez des réfractaires aux légumes ? Les lardons apportent la petite touche gourmande, mais pour la version véggie, vous avez juste à ne pas les mettre et la sauce est toute aussi bonne je vous assure.

A vos tabliers…

Sauce aux légumes et lardons

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Portions: 8 personnes

Type de plat: Accompagnement, Plat principal

Ingredients Method

Ingrédients

  

• 2 gros oignons
• 4 gousses d'ail
• 3 carottes
• 2 petits poivrons rouges (ou 1 gros)
• 1 grosse aubergine
• 2 grosses courgettes
• 20 cl de vin blanc
• 50 cl de coulis de tomates
• 1 càs d'herbes de Provence
• 2 càc de sucre en poudre
• sel et poivre
• 300 g de lardons fumés
• 15-20 cl d'eau
• Huile d'olive et tournesol

Method

 

1. Commencez par laver et sécher les légumes.
2. Epluchez une fois sur deux les courgettes et l'aubergines puis coupez les en cubes.
3. Epluchez les carottes et coupez les en petits cubes. Coupez en lamelles les poivrons. Emincez les oignons et coupez les gousses d'ail en petits cubes.
4. Faites revenir les oignons dans un faitout avec un mélange d'huile d'olive et de tournesol.
5. Ajoutez l'ail, les carottes, les poivrons, l'aubergine et les courgettes. Laissez revenir les légumes 10 minutes en remuant bien.
6. Déglacez au vin blanc et laissez réduire un peu.
7. Saupoudrez d'herbes de Provence et couvrir 40 minutes (les légumes doivent être fondant).
8. Quand ils sont fondants versez le coulis de tomates. Salez, poivrez et ajoutez le sucre. Laissez cuire 5 minutes (sans couvrir).
9. A côté, faites revenir vos lardons dans une poêle.
10. Mixez les légumes en ajoutant l'eau (entre 15 et 20cl), adaptez en fonction de la texture que vous souhaitez.
11. Une fois que la sauce prête, ajoutez les lardons, sans les mixer (sans le gras rendu).
12. Servez, c'est prêt.

Conseils

• Servir avec des pâtes, du riz, en mettre sur des tartes, pizzas… 
• Parsemez votre sauce de chèvre râpé directement dans l’assiette, un pur délice !

Astuces

• La recette est prévue pour 8 personnes, ce qui vous permet de congeler des portions pour vos futurs repas.

Conservations

• Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
• Se congèle très bien durant 2-3 mois.

Questions fréquentes

• Ma sauce est trop liquide que faire ?  

Laissez mijoter plus longtemps, le liquide va s’évaporer.

• Par quoi remplacer les lardons ?

Par des allumettes de bacon, c’est beaucoup moins gras.

Ou trouvez le matériel ?

Mon mixeur plongeant : Ici