Rôti de porc à la mexicaine

Je vous propose aujourd’hui la recette de mon rôti de porc à la mexicaine, parfait pour le repas du dimanche. Il est bien parfumé et peut être servi avec des pâtes, du riz, des haricots verts ou même, pourquoi pas des petits pois, flageolets, frites… vous avez l’embarras du choix. Coupez le en tranches et servez le avec l’accompagnement de votre choix, ainsi que quelques cuillères à soupe de jus, c’est délicieux. Chez moi même les enfants finissent leurs assiettes, gage de qualité mdr

A vos tabliers…

Rôti de porc à la mexicaine

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 20 minutes min

Portions: 5 personnes

Type de plat: Accompagnement, Plat principal

Ingredients Method

Ingrédients

  

• 1 rôti de porc de 1kg100 environ
• 2 càs de moutarde
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 petit oignon râpé ou mixé
• 3 gousses d'ails pressés
• 1 càs de persil ciselé
• 1 càs d'origan
• 1 càs de romarin
• 1 càs de paprika
• 1 càc de piment doux
• 1 càc de cumin
• 2 belles tomates mûres
• 3 càs de fond de veau
• 3 verres à moutarde d'eau
• Sel et poivre

Method

 

1. Préchauffez votre four à 200°C chaleur tournante.
2. Dans un bol mélangez ensemble : la moutarde, l'huile d'olive, l'oignon, les gousses d'ail, le paprika, le piment doux, le cumin, le persil, l'origan, le romarin, un peu de sel et du poivre.
3. Recouvrir le rôti avec (mettez en sur les côtés aussi).
4. Dans un plat à gratin, déposez vos tomates coupées en quartiers, saupoudrez les des 3 càs de fond de veau et versez l'eau, remuez et posez le rôti dessus.
   
5. Enfournez 1h à 200°C et 20 min à 150°C en l'arrosant de temps e n temps.
6. Coupez le en tranches et servez le avec du jus.

Conseils

• Arrosez le rôti régulièrement et laissez le reposer 10 minutes à la sortie du four avant de le découper en tranches.

Astuces

• Si vous le souhaitez vous pouvez retirer le filet qui entoure le rôti avant de badigeonner le rôti avec le mélange de moutarde (si le rôti se tient sinon retirez le après cuisson).
• Ou vous pouvez aussi saisir le rôti à la poêle ou dans un faitout, cela va consolider le rôti et vous pourrez retirer le filet et le badigeonner après.

Conservations

• Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
• Se congèle très bien durant 2-3 mois.

Questions fréquentes

• Quelle rôti de porc choisir ?  

Préférez le rôti de porc dans l’échine, c’est celui qui sera le moins sec.

Vous pouvez aussi prendre le rôti de porc dans l’épaule (palette) il est un peu moins gras, donc sera légèrement plus sec mais très bien aussi.

Pour cette recette je vous déconseille le filet mignon car trop maigre.