Si vous aimez la frangipane, ce gâteau aux amandes va vite devenir un incontournable dans votre cuisine. Avec sa texture fondante, son délicieux goût d’amandes et sa très légère croûte dorée, il est tout simplement irrésistible.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau est parfait pour le goûter, pour accompagner un café ou pour terminer un repas sur une note douce et gourmande. La poudre d’amandes apporte une saveur délicate et une texture particulièrement fondante qui plaira aux petits comme aux grands.
Un léger voile de sucre glace sur le dessus et quelques amandes pour la décoration suffisent pour en faire un dessert aussi joli que délicieux.
A vos tabliers…
Fondant aux amandes
Ingrédients
Method
- Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec les sucres sans les blanchir.
- Ajoutez la poudre d’amande et mélanger.
- Incorporez le beurre fondu refroidit et le rhum, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou comme moi couvert de papier cuisson.
- Enfournez environ 30 minutes à 180°C chaleur tournante. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Conseils
- Utiliser un moule à manqué de 22cm de diamètre maximum.
- Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, car les saveurs d’amandes se développent davantage.
- Pour recouvrir plus facilement votre moule avec le papier cuisson, froissez le et humidifiez le très légèrement, il sera plus malléable.
- Adapter toujours le temps de cuisson à la taille de votre moule et la puissance de votre four.
Astuces
- Attendre que le gâteau soit complètement froid, vous obtiendrez alors de belles parts à la découpe.
Conservations
- Se conserve 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
- Se congèle très bien durant 3 mois. Pensez à le congeler déjà coupé, Cela permet de sortir seulement la quantité souhaitée et les tranches décongèlent beaucoup plus rapidement.
Questions fréquentes
- Peut on remplacer la poudre d’amande ?
Oui on peut remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette par exemple, le goût sera différent mais délicieux également.
- Peut on remplacer le rhum ?
Oui, on peut le remplacer par de l’arôme d’amande amère.
- Comment savoir si mon fondant est cuit ?
Plongez la lame d’un couteau dedans si elle ressort humide mais sans pâte il est cuit.
- Je suis intolérant au lactose, je peux remplacer le beurre par quoi ?
Vous pouvez le remplacer par de la margarine sans lactose.
