Commencez par coupez vos cuisses de poulet en deux, pour faire des pilons et hauts de cuisses.
Faites dorer votre poulet dans un grand faitout avec de l'huile d'olive.
Pendant que votre poulet dore, émincez les oignons et coupez en petits morceaux l’ail. Lavez les poivrons, retirez les graines puis coupez-les en lamelles ou cubes.
Une fois votre poulet doré retirez le du faitout et faites y revenir les oignons.
Ajoutez les poivrons et l'ails et faites les revenir aussi une dizaine de minutes.
Déglacez au vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer rapidement.
Versez la pulpe de tomate et le concentré de tomate, ajoutez l'origan, le piment, le paprika, du sel, du poivre et le sucre, remuez bien le tout et mettez le bouquet garni. (si besoin ajoutez un peu d'eau mais pas obligatoire)
Remettre le poulet, couvrir le plat et laissez cuire 45 minutes à feu doux.
