Commencez par préparer les légumes et la saucisse, lavez vos lentilles et réservez, émincez les oignons et coupez en petits morceaux l’ail. Epluchez et lavez les carottes, puis coupez-les en rondelles fines (j'utilise le robot), pour finir coupez la saucisse en 10 morceaux.
Dans un faitout versez de l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, ajoutez l’ail et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
Ajoutez les lardons et faites les revenir quelques instant pour qu'ils soit légèrement dorés, puis ajoutez les rondelles de carottes et poursuivre la cuisson 5 bonnes minutes en remuant.
Incorporez les morceaux de saucisses et faites les revenir de chaque coté rapidement, pas besoin de les faire cuire complètement, juste dorés.
Mettre les lentilles, le bouquet garni, le laurier, le sel, poivre, persil, cubes de volailles émiéttés, le concentré de tomate, recouvrir d'eau et bien mélanger.
Couvrez le faitout et laissez cuir entre 25 et 35 minutes environ, vérifiez en goûtant les lentilles et carottes le tout doit être très fondant.
Servir bien chaud.
