Si vous aimez les gâteaux simples et parfumés, ce cake au citron est fait pour vous. Moelleux, léger et délicatement acidulé, il est parfait pour accompagner un café, un chocolat chaud ou un thé. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, c’est une recette idéale pour se régaler à tout moment de la journée.
A vos tabliers…
Cake moelleux au citron
Ingrédients
Method
- Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux, mousseux et clair.
- Ajoutez le jus des deux citrons (10 cl) et le zeste des deux citrons.
- Incorporez la farine, la levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pour finir versez l’huile et bien la mélanger à la préparation.
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné ou comme moi couvert de papier cuisson.
- Enfournez environ 30 minutes à 180°C et 25 minutes à 150°C chaleur tournante. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Conseils
- Pensez à laver vos citrons bien avant de prélever le zeste car ils doivent être bien secs.
- Il est important de prendre des citrons BIO car pour cette recette le zeste sera utilisé.
- Râpez que très légèrement le zeste des citrons car le blanc est amère.
- Pour faciliter le mélange oeufs/sucre utilisez un petit fouet électrique.
- Pour recouvrir plus facilement votre moule avec le papier cuisson, froissez le et humidifiez le très légèrement, il sera plus malléable.
- Adapter toujours le temps de cuisson à la taille de votre moule et la puissance de votre four.
Astuces
- Attendre que le cake soit complètement froid, vous obtiendrez alors de belles tranches à la découpe.
Conservations
- Se conserve 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
- Se congèle très bien durant 3 mois. Pensez à le congeler déjà tranché, Cela permet de sortir seulement la quantité souhaitée et les tranches décongèlent beaucoup plus rapidement.
Questions fréquentes
- Pourquoi mon cake retombe à la sortie du four ?
Cela peut arriver si le four est ouvert trop tôt ou si la pâte manque de cuisson.
- Peut on ajouter des pépites de chocolat ?
Je vous conseille de ne pas en mettre et de plutôt faire un nappage au chocolat et d’en recouvrir votre cake avec, car la pâte étant liquide les pépites de chocolat tomberont au fond ou alors de le déguster avec quelques carrés de chocolat, comme nous le faisons ici.
- Peut on remplacer l’huile par du beurre ?
Oui, bien sûr le cake sera tout aussi bon mais attention, il sera peut être un peu moins moelleux.
Ou trouvez le matériel ?
Mon moule à cake en verre : ici en 28x11cm
