Saucisses façon basquaise

Difficile de résister à une bonne assiette de saucisses façon basquaise. Les saucisses mijotent doucement dans une sauce tomate riche et parfumée aux poivrons, pour un plat généreux et plein de soleil. Simple à préparer et pas trop longue, cette recette est parfaite pour un repas convivial en famille. Un plat réconfortant qui met tout le monde d’accord à table.

A vos tabliers…

Saucisses façon basquaise

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 10 minutes min

Portions: 5 parts

Type de plat: Accompagnement, Plat principal

Ingredients Method

Ingrédients

  

• 750 g de saucisse fraîche (plus ou moins)
• 4 poivrons 700g (2 rouges et 2 verts)
• 2 gros oignons
• 4 gousses d'ails
• 500 g de purée de tomates
• 140 g de concentré de tomate
• 1 bouquet garni
• 1 càs de sucre
• 1 cas d'origan
• 1 cas de paprika
• 1 petit verre d'eau
• huile d'olive
• sel
• poivre

Method

 

1. Commencez par préparer les légumes et la saucisse, émincez les oignons et coupez en petits morceaux l’ail. Lavez les poivrons, retirez les graines puis coupez-les en lamelles ou cubes, pour finir coupez la saucisse en plusieurs morceaux.
2. Dans un faitout ajoutez les morceaux saucisse et faites les dorer quelques minutes sur toutes les faces. Réservez-les.
3. Dans le même faitout, versez de l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, ajoutez l’ail et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
4. Ajoutez les poivrons et laissez cuire environ 5 minutes, mettre le bouquet garni, salez, poivrez et saupoudrez d’origan, puis couvrez et laissez cuire 20 minutes pour que les poivrons deviennent fondant.
5. Remettre les morceaux de saucisse et versez la purée de tomates et le concentré, ajoutez le sucre, le paprika et le verre d’eau, bien mélangez et laissez mijoter à couvert environ 30 minutes.
6. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servir.

Conseils

• Servir avec du riz, blé ou pommes de terre vapeur.
• Si vous servez le plat avec un légume, ajoutez du pain pour saucer :p 

Astuces

• Vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette, pour un goût plus authentique.

Conservations

• Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
• Se congèle très bien durant 2-3 mois.

Questions fréquentes

• Peut on remplacer la saucisse par des chipolatas ?  

Oui, bien sûr c’est quasiment pareil.

• Suis-je obligé de mettre le sucre ?

Non, vous n’êtes pas obligé, moi j’en met pour réduire l’acidité du goût.

• Je peux mettre que des poivrons rouges ou que des verts ?

Oui, bien sur mais c’est plus sympas avec un mixte.