Commencez par laver, puis sécher les poivrons et les couper en lamelles.
Emincez les oignons et coupez les gousses d'ail en petits cubes.
Faites revenir les oignons dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Ajoutez l'ail, puis les poivrons et laissez revenir le tout à couvert 20 minutes.
Versez la pulpe de tomate, salez, poivrez, ajoutez le sucre et saupoudrez d'herbes de Provence, mélangez bien le tout et laissez mijoter à couvert 30 minutes, en remuant régulièrement.
Au bout des 30 minutes, cuire à feu très doux sans couvercle pour sécher la sauce durant 30 minutes et c'est prêt.
