Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
Epluchez et lavez vos pommes de terre, puis essuyez-les soigneusement.
Coupez vos pommes de terre en quartiers.
Mettez-les dans un grand saladier et arrosez les d'huile, puis mélangez bien.
Dans un bol, mélangez la farine, le paprika, le piment doux, l'ail, les herbes de Provence, du sel et poivre ensemble. Versez le tout sur les pommes de terre et mélangez de nouveau afin que tout les quartiers en soient bien enrobés .
Recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson et étalez vos pommes de terre dessus.
Enfournez entre 35 et 40 minutes en fonction de la taille de vos quartiers (retournez les à mi cuisson).
