Préchauffez votre four à 50° C durant 5 minutes et stoppez le.
Dans un saladier, mélangez au fouet l'eau et la levure puis laissez poser 5 minutes.
Ajouter la farine et le sel, puis mélangez au robot, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Couvrez avec un torchon le saladier et laissez poser votre pâte dans le four 1h30 (elle doit doubler de volume).
Au bout des 1h30, préchauffez votre four à 200° C chaleur tournante avec un plat en fer dans le fond du four ou le lèchefrite et dégazez votre pâte.
Couvrez une cocotte qui passe au four de papier cuisson et y mettre votre pâte dedans.
Saupoudrez légèrement de farine le dessus de la boule et entaillez à deux endroits votre pâte.
Enfournez votre pain versez de l'eau froide dans le plat en fer et refermez de suite (et ne plus ouvrir le four). Laissez cuire environ 55 minutes.
Sortez le pain du four et laissez le complètement refroidir avant de le trancher.
